Recette du mois
 Feijoada Brésilienne

 

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Pour oublier la rentrée et ses tracas nous allons faire une recette brésilienne, festive, plat unique, pour prendre du plaisir en (une grande) famille ou / et entre amis.
C'est un plat équilibré: protéines, glucides lents, fibres. Il est peu gras, juste l'huile dans laquelle on a fait revenir les oignons, quand à la palette après sa cuisson dans l'eau, une grand partie de sa graisse est éliminée.


 

Dégustez avec un vin rouge charnu et généreux comme un Côte du Rhône Village, mais aussi un Minervois ou un Bergerac

 


Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 kg g de palette de porc demi-sel

1 bouquet garni

6 saucisses fumées (vous les couperez en tronçon au moment de servir)

2 gousses d’ail hachées

1 kg de haricots noirs

½ verre d’huile d’olive

500g de brocolis ou de choux vert

sel, poivre

2 oignons pelés et émincés

6 oranges

3/4 tomates pelées et concassées

Piment (à part) pour ceux qui aiment

 

Préparation

La veille :

     - faire tremper les haricots une nuit

     - faites dessaler la palette dans de l’eau froide.

 

Le jour même :

- Egouttez les haricots et déposez-les dans un grand faitout. Recouvrez-les d’eau salée et portez à ébullition.

- Mettez la palette dans une autre casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Comptez 30 minutes de cuisson.                

- Egouttez la viande et ajoutez-les dans le grand faitout où mijotent déjà les haricots. Ajoutez également le bouquet garni.

- Prolongez la cuisson 1 heure. Ne mettez pas les saucisses tout de suite, attendez environ 30 minutes avant de les ajouter dans le faitout.

- Faites blanchir les brocolis ou le choux (émincé)

Pendant ce temps, faites y revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l'huile, pendant 3 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées et faites mijoter 3 minutes.

Ajoutez le contenu de la poêle dans le faitout.

Présentez la viande et haricots, le riz , les oranges et les brocolis/choux dans des plats séparés.

 

Note de l’éditeur :
Pour terminer le repas pas besoin de fromage (sauf pour les irréductibles) ni de salade, faites une salade de fruits exotiques (orange, banane, mangue, ananas, kiwis).

Petite astuce pour la salade de fruits, ciselez finement des feuilles de menthe que vous laisserez macérer dans un jus d’orange dans le saladier ou vous ferez votre salade.

Ne vous en faites pas s'il en reste, c'est tout aussi bon réchauffé et ça se congèle très bien.