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Les légumes secs sont :
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bénéfiques pour la santé
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économiques : 500 g pour 6 à 8 personnes
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rapides à cuisiner : de 10 à 40 minutes selon les
différents légumes secs
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faciles à cuisiner : en salades, potages, légumes
d'accompagnement de viande ou de poisson (ils se préparent comme le riz ou les
pâtes)
Equilibrez vos menus en combinant judicieusement les
différents groupes d'aliments :
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viandes, oeufs, poissons
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lait et produits laitiers
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légumes et fruits crus
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légumes et fruits cuits
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matières grasses
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pain, céréales, féculents, légumes secs
Un repas associant des légumes secs et des céréales
telles que le
riz, est nutritionnellement complet.
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Les légumes secs vous apporteront protéines,
oligo-éléments, vitamines, et fibres, mais pratiquement pas de matières
grasses ni de sel.
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Les légumes secs seront plus savoureux et mieux digérés si
on ajoute des plantes carminatives finement hachées : estragon, sauge,
sarriette, cerfeuil, etc.
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Les légumes secs sont des mets de choix qui ont leur place
sur les tables des meilleurs restaurants de France qui s'en sont fait des
spécialités recherchées.
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