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Pois cassés
"Oeufs au nid"
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pois cassés
- 4 oeufs
- sel, poivre, bouquet garni, oignon piqué de clous de
girofle
Préparation
- Faire cuire les pois cassés à feu vif pendant 1 heure
dans une eau parfumée avec le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de
girofle
- Les réduire en purée et les mettre dans un plat allant au
four
- Faire 4 trous avec le dos d'une cuillère, casser les oeufs
dans ces trous
- passer au four et servir bien chaud avec une noisette de
beurre
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Fédération Nationale du
Légume Sec