Modes de préparation

Les légumes secs, de vrais héros dans les cuisines
  • Super Pois chiche

    Pois chiche

    Les pois chiches sont un élément essentiel de la cuisine végétarienne dans de nombreuses régions du monde et occupent une place de choix dans les menus méditerranéens. Au cari, au chili ou à la noix de coco, ils s’accommodent aussi à toutes sortes de légumes et viandes.

    Temps de trempage : 12h

    Volume d’eau moyen pour la cuisson en casserole : 2 volumes

    Temps de cuisson : 2h

  • SUPER FÈVE

    FÈVE

    Les fèves se déclinent sous toutes les formes : séchées pour cuisiner des ragouts, cuites ou pilées pour faire des purées ou encore assaisonnées d’huile d’olive, de citron et de cerfeuil pour préparer des salades.

    Temps de trempage : 12h

    Volume d’eau moyen pour la cuisson en casserole : 2 volumes

    Temps de cuisson : 2h

  • SUPER LENTILLE

    LENTILLE

    Les lentilles sont incontournables en Inde à travers le dhal. En Amérique du Nord, elles remplacent la viande dans le hachis Parmentier végétarien, alors qu’au Moyen-Orient, elles sont associées à du riz dans des ragoûts de légumes.

    Temps de trempage : aucun

    Volume d’eau moyen pour la cuisson en casserole : 1,5 volume pour les lentilles corail et 3 volumes pour les lentilles vertes ou blondes

    Temps de cuisson : 9 minutes pour les lentilles corail et 25 minutes pour les lentilles vertes ou blondes

  • SUPER POIS CASSé

    POIS CASSé

    Les pois cassés se marient à de multiples épices et légumes en Inde, constituant le sambar, plat généralement accompagné de riz.

    Temps de trempage : aucun

    Volume d’eau moyen pour la cuisson casserole: 2 volumes

    Temps de cuisson : 35 minutes

  • SUPER  HARICOT

    HARICOT

    Les haricots secs, très économiques , s’avèrent également pratiques lorsque l’on souhaite manger moins, puisqu’ils fournissent rapidement une sensation de satiété.

    Temps de trempage : 12h

    Volume d’eau moyen : 2 volumes

    Temps de cuisson : 1h30

Les légumes secs, de vrais héros dans les cuisines