Cake en bouchées aux mûres ou framboises de fin d’été

Project Description

Category
Super haricot
Mode de cuisson des haricots rouges :

Pour avoir 120 g de haricots rouges cuits, partir d’environ 60 g de produit sec
Trempage obligatoire : 12h dans 2 volumes d’eau – favorise la digestion
Rinçage à l’eau froide
Cuire en démarrant à l’eau froide dans 3 volumes d’eau froide non salée
Temps de cuisson indicatif après ébullition : 2h avec couvercle à feu doux (ne pas fermer complètement pour éviter de déborder)

Résultat attendu : haricots rouges entiers fondants. Égoutter au moment de l’utilisation en assaisonnant à chaud pour un meilleur parfum.

Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour petites bouchées (diamètre 4 cm) : 

  • 120 g de haricots rouges cuits (60 g sec)
  • 80 g de sucre
  • 80 g de crème épaisse ou 1 yaourt au lait entier ou 1 yaourt à la grecque
  • 40 g de maïzena
  • 2 gros œufs
  • 125 g de petits fruits d’été (framboises, mûres, cassis)
  • Rhum


Préparation de la recette : 

Préchauffer le four à 170°C

Chauffer doucement les haricots avec le sucre, une cuillère à soupe de rhum et une pincée de vanille en poudre.

Mixer en dehors du feu, ajouter les œufs et la crème fraiche épaisse pour obtenir un ensemble homogène. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Verser dans les petits moules en silicone sans les remplir, poser par dessus les fruits.

Cuire au four 170°C durant 15 minutes et obtenir un aspect gonflé doré.

Touche gourmande
C’est un jeu d’enfants et vraiment délicieux, comme des petites bouchées de clafoutis. A essayer avec des haricots rouges, blancs ou noirs …