Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 100 g de lentilles vertes
- 4 jaunes d’oeuf
- 100 g de cassonade
- 40 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- un peu de sucre pour la caramélisation
Déroulé :
- Faire un sirop avec 1/2 L d’eau, le sucre et parfumer avec la gousse de vanille grattée.
- Verser les lentilles et laisser cuire environ 30 minutes.
- Réserver une poignée de lentilles et mixer le reste avec le sirop afin de réduire en purée fine.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la purée de lentilles puis la crème liquide.
- Déposer un lit de lentilles réservées dans le fond des ramequins individuels puis répartir l’appareil à crème brûlée
- Cuire 1 heure au four préchauffé à 100°c.
- Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont prises mais encore tremblotantes.
- Sortir du four, laisser refroidir et réserver au frigo.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau.
