Crème brûlée aux lentilles et vanille

Project Description

Category
Super lentille

Pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 100 g de lentilles vertes
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 100 g de cassonade
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • un peu de sucre pour la caramélisation

Déroulé :

  • Faire un sirop avec 1/2 L d’eau, le sucre et parfumer avec la gousse de vanille grattée.
  • Verser les lentilles et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Réserver une poignée de lentilles et mixer le reste avec le sirop afin de réduire en purée fine.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la purée de lentilles puis la crème liquide.
  • Déposer un lit de lentilles réservées dans le fond des ramequins individuels puis répartir l’appareil à crème brûlée
  • Cuire 1 heure au four préchauffé à 100°c.
  • Les crèmes sont cuites lorsqu’elles sont prises mais encore tremblotantes.
  • Sortir du four, laisser refroidir et réserver au frigo.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau.