Cupcake de haricots blancs à la confiture

Project Description

Category
Super haricot
Mode de cuisson des haricots blancs :

Pour avoir 150 g de haricots blancs cuits, partir d’environ 60 g de produit sec:

Trempage obligatoire : 12h dans 2 volumes d’eau – favorise la digestion
Rinçage à l’eau froide
Cuire en démarrant à l’eau froide dans 3 volumes d’eau froide non salée
Temps de cuisson indicatif après ébullition : 2h avec couvercle à feu doux (ne pas fermer complètement pour éviter de déborder)

Résultat attendu: haricots blancs entiers fondants. Égoutter au moment de l’utilisation en assaisonnant à chaud pour un meilleur parfum.

Ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude accélère sa cuisson et favorise sa digestion.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients 30 cupcakes : 

  • 150 g de haricots blancs cuits (60 g sec)
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 45 g de fécule de maïs
  • Rhum
  • 2 gros œufs
  • 80 g de confiture de fruits rouges
  • 20 g de sucre glace


Préparation de la recette : 

Préchauffer le four à 170°C

Chauffer doucement les haricots avec le sucre et une cuillère à soupe de rhum dans un saladier au bain marie. Mixer hors du feu, ajouter le beurre en morceaux pour qu’il fonde.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.

Dans le saladier ajouter les jaunes d’œuf, la maïzena, la confiture de fruits rouges, remuer et incorporer les blancs en neige délicatement.

Verser dans les petits moules sans remplir.

Cuire au four 170°C durant 20 minutes.

Laisser refroidir. Faire un glaçage avec du sucre glace et un peu d’eau. Badigeonner vos gâteaux avec le glaçage.

Touche culinaire
Créer vos cupcakes avec votre confiture préférée ou du chocolat fondu à la place.