Pour une trentaine
Préchauffez le four à 80 °C. Égouttez les pois chiches dans une passoire pour récupérer le jus. Battez ce jus avec un batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture bien ferme, en ajoutant le sucre glace progressivement sans cesser de battre. Versez ensuite le contenu dans une poche à douille.
Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé et disposez des petits tas de meringue bien espacés. Enfournez et faites cuire environ 1 h 30 (le temps de cuisson dépend de la taille de vos meringues). Quand les meringues sont bien fermes, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
