Mijoté d’automne (haricots blancs butternut)

Project Description

Category
Super haricot

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de haricots blancs frais ou 800 g de cuits
  • 400 g de potimarron
  • 200 g de châtaignes cuites sous vide ou conserve
  • 2 oignons doux
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • cannelle
  • muscade
  • thym
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 30 cl de lait de coco
  • noisettes pour décorer
  • sel et poivre

 

Déroulé :

  • La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand saladier recouvert d’eau froide.
  • Le lendemain, les égoutter et les faire cuire 45 min dans une grande quantité d’eau salée.
  • Les égoutter et réserver.
  • Brosser bien le potimarron mais ne pas l’éplucher. L’épépiner et le détailler en dés.
  • Dans une cocotte, faire dorer dans l’huile oignons et ail ; ajouter les épices, puis le bouillon et les dés de potimarron et le thym émietté.
  • Lorsque le bouillon commence à bouillir, laisser mijoter à couvert environ 20 minutes.
  • Puis ajouter les haricots blancs (cuits) dans la cocotte, les châtaignes et ajouter le lait de coco.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes. Saler et poivrer.
  • Piler les noisettes et les ajouter sur le ragoût au moment de servir.

Astuce : Délicieux aussi froid, en salade assaisonnée ou réchauffé en gratin ou encore en soupe.