Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 100 g de boulgour gros
- 50 g de mesclun
- 100 g de saumon cru
- 60 g de lentilles
- Quelques noix de cajou non salées ou des amandes entières torréfiées
- 1 petit avocat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de zaatar
- 1 patate douce
- 1 cuillère à café de curry ou de paprika
Sauce :
- 1 yaourt type yaourt brassé ou à la grecque
- 1 cuillère à café bombée de crème de sésame ou tahini (en magasin bio ou en épicerie orientale)
- 1 petite cuillère à café de sirop d’agave (ou de miel)
- 1 filet de jus de citron
- Sel
Déroulé :
- Faites cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide. Portez à ébullition et baissez le feu. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson.
- Pelez et coupez la patate douce en morceaux généreux puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive et salez.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180°C (th.6).
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de zaatar pour obtenir une pâte.
- Versez la préparation sur les lentilles égouttées.
- Mélangez. Dans un autre bol, assaisonnez le saumon coupé en morceaux avec le curry ou le paprika. Dans une casserole, versez le boulgour et 2 fois son volume d’eau.
- Faites cuire à feu doux. Comptez 8 minutes de cuisson pour que l’eau soit absorbée par le boulgour. Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 4 minutes.
- Mélangez tous les éléments de la sauce.
- Dressez le poke bowl.
L’astuce :
- Pour faire cuire vos légumineuses, il est impératif de débuter à l’eau froide pour obtenir une cuisson uniforme. Ne salez pas l’eau car le sel rend la peau des légumineuses plus ferme.
