Poke bowl de lentilles vertes et thon mariné, avocat, carottes, betteraves

Project Description

Category
Super lentille

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 80 g de lentilles vertes
  • 2 carottes
  • 2 avocats
  • 1 grosse betterave cuite
  • 1/2 concombre
  • 1 poignée de germes de soja
  • 200 g de thon cru
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 cm de gingembre frais

Pour la sauce :

  • 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à s. de miel
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • quelques brins d’aneth

 

Déroulé :

  • Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau. Arrêter la cuisson dès qu’elles sont al dente, environ 20-25 minutes. Les égoutter, les saler et les réserver.
  • En parallèle, éplucher la carotte, la laver et la couper en rondelles régulières. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Réserver.
  • Peler les avocats et couper leur chair en lamelles.
  • Peler et émincer le concombre finement en rondelles.
  • Couper le thon en dés et le faire mariner dans une c. à s. d’huile d’olive avec du sel, du poivre et du gingembre finement râpé.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel, l’huile, du sel et du poivre et l’aneth ciselée finement.
  • Dresser les bowls : répartir les lentilles au fond… et tous les autres ingrédients par dessus en rosace. Saupoudrer de graines de sésame, de germes de soja au centre et d’un peu d’aneth.