Salade de quinoa, pois chiches et potimarron grillés

Project Description

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de pois chiches égouttés (ou 150 g de pois chiches secs)
  • 100 g de pois chiches grillés au romarin et à la moutarde
  • 200 g de quinoa
  • 2 oignons nouveaux blancs
  • 200 g de potimarron
  • 50 g de raisins secs moelleux
  • 1 c à café de piment doux
  • 1 c à café de paprika
  • persil plat
  • romarin
  • thym
  • huile d’olive

 

Déroulé :

  • Mettre le quinoa dans une casserole d’eau salée et faire cuire en suivant les instructions du paquet. L’égoutter et le réserver.
  • Couper le potimarron en petits dés. Le mettre dans un saladier avec l’huile de coco, le sel et le poivre, le piment, le paprika et le thym.
  • Éplucher et émincer les oignons blancs. Rincer, éponger et ciseler le persil. Égoutter les poischiches et les rincer.
  • Faire griller le potimarron au four pendant 30 min à 180° sur une plaque.
  • Mélanger le quinoa avec les dés de potimarron grillé, les pois chiches cuits et les pois chiches grillés, les raisins secs et les oignons blancs. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de persil et bien mélanger avant de servir.