pour 4 personnes
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez le chou-fleur recouvert d’huile d’olive et de cumin dans un plat allant au four. Salez, poivrez et ajoutez les gousses d’ail sur le côté.
Laissez cuire 1 h 30 en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Une fois cuit, laissez refroidir et réservez l’équivalent d’un petit bol. Pendant ce temps-là, faites cuire les pommes de terre épluchées dans un litre d’eau. Ajoutez un bouillon cube. Une fois les pommes de terre cuites, mixez-les avec leur eau, le chou-fleur, l’ail épluché et les pois chiches (réservez 4 cuillères à café pour le dressage). Ajoutez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter cinq minutes. Faites réchauffer dans une poêle les morceaux de chou-fleur et le reste de pois chiches. Servez la soupe bien chaude en ajoutant sur le dessus les pois chiches et les morceaux de chou-fleur juste grillés.
