Soupe d’hiver aux lentilles et épinards

Project Description

Category
Super lentille

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles vertes
  • 150 g d’épinards frais hachés
  • 1 c à café de cumin moulu
  • 2 litres d’eau
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 bouillon cube
  • huile d’olive
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel, poivre
  • herbes aromatiques – thym ou origan
  • yaourt grec – Lebné pour servir

 

Déroulé :

  • Emincer l’oignon finement.
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Augmenter le feu. Porter à ébullition.
  • Ajouter les lentilles et remuer jusqu’à consistance homogène. Réduire le feu moyen et laisser
  • mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Ajouter les épinards frais et laisser les fondre en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter le curry et le cumin et remuer jusqu’à consistance homogène. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
  • Verser la soupe dans les bols de service et servir avec du pain libanais et du yaourt grec.