Déroulé de la recette :
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes
- 150 g d’épinards frais hachés
- 1 c à café de cumin moulu
- 2 litres d’eau
- 1 gros oignon rouge
- 1 bouillon cube
- huile d’olive
- 1 c à café de curry en poudre
- Sel, poivre
- herbes aromatiques – thym ou origan
- yaourt grec – Lebné pour servir
Déroulé :
- Emincer l’oignon finement.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Augmenter le feu. Porter à ébullition.
- Ajouter les lentilles et remuer jusqu’à consistance homogène. Réduire le feu moyen et laisser
- mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter les épinards frais et laisser les fondre en remuant pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajouter le curry et le cumin et remuer jusqu’à consistance homogène. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la soupe dans les bols de service et servir avec du pain libanais et du yaourt grec.
